Programma del corso
Corretta manipolazione degli alimenti e protocollo HACCP – Formazione
| Durata | 4 ore |
| Codice | SAL04B04 |
| Destinatari | Operatori del settore alimentare addetti alla manipolazione degli alimenti. |
| Modalità | In azienda, presso la sede del Cliente. |
| Docente | Consulente MODI qualificato in materia di igiene e sicurezza degli alimenti. |
Obiettivi e finalità
Fornire agli addetti alla manipolazione degli alimenti le conoscenze in materia di igiene alimentare e di autocontrollo secondo il sistema HACCP, come previsto dal Reg. (CE) 852/2004, per prevenire i pericoli di contaminazione e garantire la sicurezza degli alimenti.
Normativa di riferimento
- Regolamento (CE) 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari
- Regolamento (CE) 178/2002 – Principi e requisiti generali della legislazione alimentare
Programma
Contenuti del corso (4 ore)
- La normativa in materia di sicurezza alimentare;
- Il sistema HACCP e i principi fondamentali;
- I pericoli biologici, microbiologici, chimici e fisici inerenti agli alimenti;
- Le buone pratiche di igiene e di lavorazione;
- Le norme di sanificazione e gli altri prerequisiti.
Valutazione
La verifica finale dell’apprendimento è effettuata mediante test.
Attestato rilasciato
Attestato di frequenza con verifica dell’apprendimento.
Materiale didattico
Il corso è supportato da idoneo materiale didattico fornito gratuitamente ai partecipanti.
Responsabile del corso: Francesca Quintavalle · Tel. 041 5412700 · Fax 041 5410464 · modi@modiq.it · www.modiq.it
